「余計なことはやめなさい！」
（Vol. 900/1000）
先日、ケンズカフェ東京の
氏家健治さんの講演を
聞く機会がありました。
ケンズカフェ東京は、
食べログのスイーツ東京の百名店
にも選ばれている有名店で
ファミリーマートのスイーツ監修
も手掛けています。
ケンズカフェ東京の特徴は、
「ガトーショコラ専門店」
ということ。
とはいえ、スタッフ4名で
年商が3億円超えということですから、
かなり効率の良い経営を
されています。
それにしても、
「ガトーショコラ専門店」というのは、
なかなかエッジの立った
ポジショニングと言えます。
でも、
もともとケンズカフェ東京は
「ガトーショコラ専門店」で
はじめたわけではありません。
いわゆる、
普通のカフェでした。
多くの飲食店と同様、
経営はギリギリの状態
だったそうです。
右肩下がりのジリ貧。
一歩間違えれば、「倒産」。
そんな普通のカフェの転機は、
一体なんだったのでしょうか？
それは、
「お客さまの声」
だったと言います。
コースのデザートで
たまに出していたガトーショコラを
「お土産にしたい」
とお客さまから言われたことが
きっかけでした。
これが常連さんに好評で
「ガトーショコラ」は
単品でどんどん売れました。
氏家さんとしては、
スイーツのレシピの1つにすぎない
「ガトーショコラ」でしたが、
お客さまからしたら
ここでしか食べられない
唯一無二のスイーツ。
いわゆる、
他にはない自分たちだけの
「強み」と言えます。
それに気づいた氏家さんは、
儲からないカフェ営業を辞めて、
「ガトーショコラ専門店」に
経営の舵をきりました。
中小企業の経営資源には
限りがあります。
理想のビジョンを叶える
ためとはいえ、
際限なく経営資源を投下する
わけにはいきません。
氏家さんの経営判断は、
「強み」である一点に
経営資源を集中させる作戦でした。
これがうまくはまり、
「ガトーショコラ専門店」として
今日の名声を得るに至りました。
中小企業は、
いろいろなことに
手を出しがちです。
結果、無駄なことを
やめられなくなる。
氏家さんのメッセージは真逆です。
それは、
余計なことはやめなさい！
です。
「やることを決めること」は
もちろん重要なんですが、
じつは、「やらないことを決めること」
これも非常に重要です。
余計なことをやめる勇気
必要ですね。
「余計なことはやめなさい！」は
氏家さんの著書のタイトルでもあります。
↓
余計なことはやめなさい！
かなり端折った説明になりましたので
詳しく知りたい方は、
ぜひ手に取ってみてくださいね。
とりわけ、ブランディングに
興味がある方はおススメですよ。
本日も最後まで読んで頂き、
ありがとうございました。
税理士 / キャッシュフローコーチ
齋藤泰行（さいとうやすゆき）
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